Workshop 2010: «modern cooking»
«modern cooking» è la creazione innovativa nell’ambito della cucina e del bar. Il suo motto è: veloce – trend - diverso
 
Inoltre, saranno presentate hardware particolarmente speciali come Smoker Pan, macchina per gelato, forno a microonde, sifone termico iSi Thermo Whip, sifone per panna Kisag e infine coltelli giapponesi.

Workshop 2009: Cucina molecolare – TEXTURAS

Tutto diventa possibile!
Un ulteriore trucco della cucina molecolare sono le cosiddette TEXTURAS. In questo caso parliamo di sostanze gelatinizzanti e leganti, sferificatori, emulsionanti e stabilizzanti.

Suona tutto molto complicato, ma la possibilità che offrono queste sostanze sono tuttavia senza limiti. Lasciatevi sorprendere ed entusiasmare dalle svariate possibilità che possono offrire le Texturas.

Workshop 2008: Cold Cuisine - CRYOCOOKING®

L’azoto liquido è un elemento sorprendente che apre a una vera e propria avventura sensoriale.
Siete voi i veri alchimisti del gusto, sorprendete i vostri clienti con delle strabilianti esperienze sensitive e rivoluzionate lo stile di vita della cucina moderna con l’alta tecnologia. Grazie all’aiuto dell’azoto liquido, sempre più cuochi di alto livello si dedicano all’arte della cucina sperimentale e inventano spettacolari creazioni.