Leitfaden für puren Kaffeegenuss
alles über unsere sechs Eigenmarken Kaffees


Café Fairtrade

Zusammensetzung:
70% Arabica, 30% Robusta Kaffee

Röstverfahren:
Diese Mischung wurde langsam und äusserst schonend im Trommelröstverfahren veredelt.

Röstgrad:
Dunkle, kräftige Röstung

Mischungsbeschrieb:
Ein rassiger Kaffee mit einem kräftigen Aroma. Eignet sich für alle Kaffeezubereitungsarten. Vom Ristretto bis hin zum Kaffee Crème.

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Symphonie

Zusammensetzung:
90% Arabica, 10% Robusta Kaffee

Röstverfahren:
Diese Mischung wurde während 17 Minuten sehr liebevoll in der Trommel geröstet.

Röstgrad:
Dunkle, kräftige Röstung

Mischungsbeschrieb:
Ein Kaffee mit sehr kräftigem Aroma, breitem Körper und sehr wenig Säure. Dank der raffinierten Aromavielfalt, speziell geeignet für Espressoliebhaber und Kaffeetrinker, welche eine kräftige, aromatische Tasse Kaffee schätzen
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Espresso

Zusammensetzung:
65% Arabica, 35% Robusta Kaffee

Röstverfahren:
Hergestellt im schonenden Trommelröstverfahren.

Röstgrad:
Eine dunkle, kräftige Espresso Röstung

Mischungsbeschrieb:
Ein Kaffee mit einem sehr kräftigen und intensivem Espresso Aroma. Diese typisch italienische Mischung eignet sich besonders für die Zubereitung eines feinen Espressos oder Ristrettos.
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Noblesse

Zusammensetzung:
70% Arabica, 30% Robusta Kaffee

Röstverfahren
Mit viel Liebe im schonenden Trommelröstverfahren geröstet.

Röstgrad
Eine helle, milde Röstung

Mischungsbeschrieb
Eine aromatische Kaffeemischung, die besonders für einen bekömmlichen Kaffee Crème oder einen hervorragenden schmackhaften Filterkaffee geeignet ist.
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Gusto D‘oro

Zusammensetzung:
100% Arabica Kaffee

Röstverfahren:
Hergestellt im schonenden Trommelröstverfahren.

Röstgrad:
Eine mittel kräftige Röstung

Mischungsbeschrieb:
Ein sehr harmonischer, eleganter Kaffee mit einer feinen Säure, rundem Aroma und feinem Körper. Besonders geeignet für einen aromatischen Kaffee Crème oder Schwarzkaffee.
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Economy

Zusammensetzung:
15% Arabica, 85% Robusta Kaffee

Röstverfahren:
Hergestellt im schonenden Trommelröstverfahren.

Röstgrad:
Eine mittlere bis kräftige Röstung

Mischungsbeschrieb:
Ein sehr aromatischer, erdiger Kaffee, der sich für alle Kaffeezubereitungsarten eignet.
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Leitfaden für puren Kaffeegenuss
Tipps und Tricks rund um den schwarzen Genuss


Einstellung Kaffeemaschine

Pulvermenge:
7,5 bis 10 g/Tasse
Brühkaffee von 1 l ca. 40 bis 50 g

Mahlgrad:
Espresso = fein
Kaffee = etwas gröber

Brühtemperatur:
90 bis 95 °C, entspricht einer Auslauftemperatur von ca. 82 bis 86 °C

Brühzeit/Extraktionszeit:
15 bis 20 Sekunden für Espresso
18 bis 25 Sekunden für Kaffee Crème
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Auswahl Kaffeemischung

Ristretto, Espresso, Kaffeegetränke mit Milch (Macchiato, Cappuccino…):
  • dunkle bis sehr dunkle Röstung
  • Espresso Mischung
  • Zubereitung über Espresso Mühle (feine Mahlung)

Kaffee Crème:
  • mittlerer Röstgrad
  • etwas gröbere Mahlung

Anzahl Kaffeemischungen:
Es gibt Mischungen, die für alle Kaffee-zubereitungsarten einsetzbar sind. Es ist jedoch empfehlenswert, wenn Sie für die Zubereitung Ihrer Kaffeespezialitäten mindestens zwei Mischungen verwenden.

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Tipps und Tricks

  • Der Kaffee sollte möglichst frisch sein und deshalb nicht auf Lager eingekauft werden.
  • Verpackungsgrössen wählen, welche dem Verbrauch angepasst sind.
  • Kaffee sollte kühl und dunkel gelagert werden. Temperaturschwankungen vermeiden.
  • Den Kaffee nicht in andere Behälter umfüllen. Dadurch bekommt er zusätzlich Sauerstoff und verliert an Aroma.
  • In der Maschine immer nur so viel Kaffee einfüllen, wie in den nächsten Stunden verbraucht wird.
  • Regelmässige Reinigung des Bohnenbehälters, Milchsystem und Dampfhahnen
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Wenn der Kaffee nicht schmeckt?

Der Kaffee ist bitter
  • zu hohe Temperatur
  • zu fein gemahlen, zu lange Brühdauer
  • stumpfe Mahlmesser
  • Dosierung zu hoch
  • zu dunkle Röstung für Kaffee Crème
  • zu hartes Wasser  

    •  
    Kaffee ist sauer
  • zu niedrige Brühtemperatur
  • zu helle Röstung  

    •  
    Kaffee ist nicht heiss genug
  • zu niedrige Brühtemperatur
  • schlecht vorgewärmte Tassen

    •  
    Kaffee ist fade – hat wenig Geschmack/Aroma 
  • zu wenig Pulver (zu viel Wasser)
  • Zu wenig Druck
  • zu schwach gerösteter Kaffee
  • zu niedrige Temperatur
  • zu grobe Mahlung
  • zu warme Lagerung des Kaffees
  • zu hartes Wasser

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    Keine Schaumbildung (Crema)
  • Temperatur zu hoch (dunkler Schaum) oder zu niedrig (heller Schaum)
  • Durchlaufzeit nicht optimal
  • schmutzige Tassen
  • zu kalkhaltiges Wasser

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